Supă de vită

Pune la fiert în 2 litri de apă carnea de vită cu 1 linguriță de sare și cuișoarele.

Curăță legumele. Curăță ceapa, dar las-o întreagă.

Pe măsură ce supa începe să fiarbă, adună spuma formată.

După aproximativ 15 minute, când se încheie spumarea, adaugă legumele, încă o linguriță de sare și o linguriță de piper boabe.

Lasă la fiert la foc mic supa și mai adaugă apă în funcție de cât de concentrată o dorești. Va dura în jur de 3-4 ore.

Când carnea este bine fiartă, „strecoară” supa de zarzavaturi și carne, dar nu le arunca, păstrează-le pentru salata Boeuf.

Fierbe separat tăiței sau alte paste făinoase și servește cu pătrunjel proaspăt.