Supă ardelenească de cartofi cu tarhon

Curăță și toacă mărunt ceapa, morcovul, țelina, ardeiul și pătrunjelul. Curăță și taie cartofii cuburi.

Pune în puțin ulei și apă ceapa la înăbușit pentru 2-3 minute, apoi adaugă morcovul, țelina, ardeiul și rădăcina de pătrunjel, toate mărunțite în prealabil. Lasă-le aproximativ 5 minute, amestecând frecvent.

Adaugă 1,5-1,7 l apă (în funcție de preferință), sare, piper și frunza de dafin.

Adaugă cartofii cuburi și lasă la foc mediu acoperit timp de aproximativ 15 minute.

Adaugă roșiile cuburi și potrivește de sare. Adaugă tarhonul și pătrunjelul și mai lasă 2-3 minute să clocotească.