Salată de rădăcinoase cu dressing de portocală

Taie partea de deasupra a căciuliei de usturoi, stropește-o cu puțin ulei de
măsline, apoi învelește-o în hârtie de copt și dă-o la cuptor la 180 de grade Celsius pentru 20 minute.

Într-o oală cu apă clocotită, opărește (blanșează) morcovii pentru 2-3 minute, apoi adaugă și sfecla și lasă încă 10 minute.

Trece apoi legumele prin apă rece și decojește-le. Taie morcovii în 2 și sfecla în 4, apoi pune-le pe o hârtie de copt și stropește-le cu ulei de măsline, sare și piper și dă-le la 200 de grade Celsius pentru 20 minute. La jumătatea timpului, întoarce legumele.

Spală frunzele de mangold, iar pentru un gust mai deosebit pune-le și pe ele pentru 5 minute cu puțin ulei de măsline la copt.

Prepară dressingul: „stoarce” usturoiul copt din căciulie și amestecă-l cu o lingură ulei de măsline, o lingură suc de lămâie și o lingură suc de portocale.

Pune frunzele de mangold pe un platou, peste care adaugă morcovii și sfecla, presară semințele de dovleac și deasupra toarnă dressingul.