Salată cu halloumi și quinoa

Clătește quinoa sub apă rece.

Într-o cratiță mică, adaugă quinoa și o cană de apă. Fierbe conform indicațiilor de pe ambalaj. Lasă să se răcească.

În timp ce quinoa fierbe, încălzește o tigaie grill la foc mediu.

Prăjește feliile de halloumi 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Scoate-le din tigaie și lasă-le să se răcească puțin înainte de a le tăia cuburi.

Spală dovlecelul și taie-l rondele, unge-l cu puțin ulei de măsline și gătește-l pe grill cât să se înmoaie, aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

Curăță, spală și taie cuburi ardeiul, roșia și castravetele (pentru urmași începători, taie legumele felii subțiri). Taie ceapa julienne.

Într-un bol mare, amestecă ardeiul roșu, dovlecelul, roșia, castravetele, ceapa roșie și porumbul.

Toacă usturoiul. Într-un bol mic, amestecă ingredientele pentru dressing.

În bolul cu legume, adaugă quinoa gătită și scursă și halloumi.

Toarnă dressingul peste salată și amestecă ușor pentru a combina ingredientele. Lasă la rece 30 minute.