Rulouri de pui

Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius.

Taie pieptul de pui pe lungime fără a-l separa complet, astfel încât să poată fi deschis „fluture” și să obții o suprafață plată. Dă pe răzătoare mozzarella.

Bate ușor fiecare bucată de pui cu un ciocan de carne sau cu dosul unui cuțit, astfel încât să aibă o grosime uniformă.

Condimentează pieptul de pui pe ambele părți cu sare, piper și alte condimente preferate.

Întinde mozzarella și spanacul pe fiecare bucată de pui, distribuindu-le uniform.

Rulează strâns fiecare bucată de pui, având grijă să păstrezi umplutura la interior. Dacă este necesar, fixează rulourile cu scobitori.

Așază rulourile într-un vas de copt, astfel încât să stea bine fixate unul lângă altul.

Completează eventualele spații goale dintre rulouri cu spanac suplimentar și așază felii de mozzarella deasupra fiecărui rulou.

Acoperă vasul cu hârtie de copt umezită, pentru a păstra umiditatea, și coace timp de 45 de minute. În ultimele 15 minute, îndepărtează hârtia de copt, pentru ca brânza să se topească frumos și să formeze o crustă aurie.

Între timp, curăță, taie și fierbe cartofii în apă cu sare până devin moi, aproximativ 20-25 de minute. Scurge apa, pasează-i și adaugă untul, laptele cald, tarhonul uscat (poți ajusta cantitatea după gust), sare și piper. Amestecă bine până obții un piure cremos.

Scoate rulourile din cuptor și lasă-le să se odihnească 5 minute, apoi taie-le în felii, dacă dorești. Opțional, presară pătrunjel proaspăt tocat și servește-le alături de piureul de tarhon.