Paste din cartof dulce

Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. Taie cartoful dulce pe jumătate și înțeapă-l de câteva ori cu o furculiță. Așază-l pe o tavă de copt.

Coace-l timp de 45-60 de minute, sau până când devine fraged și se pătrunde ușor cu o furculiță.

Lasă-l să se răcească puțin, apoi scoate pulpa și paseaz-o până devine un piure.

Într-un bol, amestecă piureul de cartof dulce cu făina până obții un aluat.

Presară puțină făină pe o foarfecă și taie aluatul în bucăți mici, fie direct într-o oală mare, cu apă clocotită sărată, fie într-un bol presărat cu făină.

Fierbe pastele câteva minute, până când se ridică la suprafață, fără a le îngrămădi, apoi scurge-le.

Călește usturoiul în ulei de măsline câteva minute. Adaugă ciupercile tocate și gătește-le 5-10 minute, până se rumenesc.

Adaugă smântâna și parmezanul ras, amestecând până se omogenizează.

După ce pastele sunt scurse, adaugă-le în sos și amestecă bine să se acopere.

Servește imediat, cu extra parmezan.