Pachețele de primăvară

Toacă cubulețe ceapa. Toacă usturoiul fin și ciupercile, ardeiul și varza mărunt.

Încălzește cele 2 lingurițe de ulei într-o tigaie mare sau într-un wok, pe foc mediu spre mare. Adaugă ceapa, ghimbirul și usturoiul și sotează timp de 1 minut.

Adaugă țelina, ciupercile, ardeiul și varza și sotează pentru aproximativ 3 minute. Acoperă cu un capac și lasă legumele să se gătească încă 1 minut.

Între timp, combină amidonul de porumb, sosul de ardei iute și sosul de soia într-un bol mic. Adaugă acest sos peste legumele sotate și lasă la foc mic 1-2 minute, până când amestecul se îngroașă. Ia vasul de pe foc și lasă umplutura să se răcească.

Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius și tapetează o tavă cu hârtie de copt.

Într-un bol mare, adaugă 1 cană de făină, 1 cană de apă și un praf de sare. Amestecă bine cu un tel sau o spatulă până obții o compoziție omogenă, fără cocoloașe, de consistența unei smântâni subțiri.

Încinge o tigaie antiaderentă la foc mic. Folosind o pensulă de silicon, aplică un strat subțire de aluat pe fundul tigăii, întinzându-l uniform. Foaia nu trebuie întoarsă și este gata atunci când începe să se desprindă singură pe margini. Nu o lăsa prea mult pe foc, deoarece se va usca și va deveni prea rigidă.

Cu ajutorul unei spatule, ia foaia din tigaie și pune-o pe o farfurie. Între foi, presară puțin amidon pentru a preveni lipirea. Continuă în același mod până termini compoziția.

Pune 1-2 linguri din umplutură pe colțul unei foi de rulou de primăvară. Împăturește marginile peste umplutură și rulează strâns, formând ruloul. Repetă procesul până când folosești întreaga umplutură.

Unge tava cu 1 lingură de ulei de măsline și așază rulourile în tavă. Pulverizează-le cu puțin ulei spray sau unge-le cu o pensulă cu ulei pentru un aspect crocant. Coace-le în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute, până devin aurii și crocante.