Mezel de casă topit în cuptor încins

Scoate carnea de la frigider. Îndepărtează bucățile de pieliță dacă are și crestează ușor partea cu grăsime. Învelește-o în ulei, apoi din plin în condimente pe toate părțile. Pune o folie de aluminiu deasupra și las-o 45 de minute să ajungă la temperatura camerei.

Scoate folia de aluminiu și acoperă carnea cu hârtie de copt umedă.

Carnea intră la cuptor, la 170 de grade Celsius, pentru 45 de minute.

Scoate hârtia de copt, întoarce carnea pe partea cealaltă, mărește temperatura la 200 de grade Celsius, lasă 15 minute.

Întoarce din nou carnea pe partea cealaltă, lasă 15 minute.