Lasagna de primăvară

Preîncălzește cuptorul la 220 de grade Celsius. Toacă în chopper/blender morcovul, ardeiul roșu, dovlecelul și ceapa.

Încinge uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă morcovii, ardeiul, dovlecelul, ceapa și sarea. Gătește, amestecând din când în când, până când legumele se înmoaie, aproximativ 8-12 minute.

Toacă, apoi adaugă spanacul și leurda treptat, amestecând până se înmoaie complet, aproximativ 3 minute. Oprește focul și lasă deoparte.

Pune sucul de roșii cu busuiocul, uleiul, usturoiul și sarea la fiert într-o oală și lasă aproximativ 20 de minute, până când scade și se îngroașă ușor. Transferă amestecul răcit într-un robot de bucătărie sau folosește mixerul vertical și mixează până când obții o consistență uniformă.

Pune amestecul de legume și spanac în robotul de bucătărie și pulsează de 5-7 ori, până devine mai fin, dar nu piure. Adaugă-l peste urdă, apoi adaugă sarea și piperul. Amestecă bine.

Într-un vas termorezistent, tapetat cu hârtie de copt, întinde 10 linguri de sos de roșii pe fund. Așază 3 foi de lasagna peste.

Întinde jumătate din amestecul de brânză și legume peste foi, apoi adaugă 10 linguri sos de roșii și 100 g mozzarella rasă.

Așază alte 3 foi de lasagna, urmate de restul compoziției de brânză și legume. Adaugă 10 linguri de sos deasupra și presară 100g mozzarella rasă.

Adaugă ultimele 3 foi de lasagna, apoi întinde sosul de roșii rămas peste ele și presară 100 g mozzarella rasă.

Acoperă tava cu hârtie de copt și coace timp de 18 minute. Îndepărtează folia și mai coace 10 minute, până când suprafața devine aurie.

Lasă lasagna să se răcească 15-20 de minute înainte de servire.