Jeleuri cu mango și cocos

Hidratează gelatina pentru stratul de cocos în apă rece și las-o 10 minute să se umfle. Dacă folosești agar-agar, nu este nevoie de hidratare – vezi pasul 2.

Între timp, încălzește laptele de cocos împreună cu vanilia, fără să-l aduci la fierbere. Dacă folosești agar-agar, adaugă-l direct în laptele rece împreună cu vanilia, amestecă bine și fierbe 1 minut după ce începe să clocotească.

Topește gelatina hidratată și încorporeaz-o în laptele cald, amestecând bine până se dizolvă complet. Pasul nu este necesar dacă ai folosit agar-agar.

Lasă amestecul să se răcorească 5-10 minute, apoi adaugă mierea și omogenizează.

Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și las-o 10-15 minute la temperatura camerei.

Mută tava în congelator pentru 40-50 de minute, până când stratul de cocos devine ferm la atingere.

Pentru stratul de mango, hidratează gelatina în apă rece timp de 10 minute, apoi topește-o separat. Dacă folosești agar-agar, sari peste hidratare – vezi pasul 8.

Mixează mango-ul cu apa fierbinte într-un blender, până obții un piure fin și omogen. Dacă folosești agar-agar, adaugă-l direct în acest piure și treci la pasul 9.

Încălzește piureul de mango, fără să-l fierbi, apoi încorporează gelatina topită și amestecă bine. Dacă folosești agar-agar, trebuie să fierbi piureul cu agar 1 minut din momentul în care începe să clocotească, amestecând continuu.

Lasă piureul să se răcorească ușor, apoi toarnă-l peste stratul de cocos întărit.

Lasă tava la temperatura camerei până când compoziția este aproape rece, apoi mut-o la frigider pentru minimum 3 ore, până jeleul este complet ferm.

Taie în cuburi și păstrează-le la frigider într-un recipient închis, până la o săptămână.