Înghețată de cãpşuni (nopți nedormite)

Dacă ai optat pentru rom, taie 3/4 din cantitatea de căpșuni în cubulețe cât mai mici și lasă-le la înmuiat în rom și o lingură de zahăr brun.

Amestecă în blender căpșunile, bananele, apoi adaugă partea solidă din conserva de lapte de nucă de cocos, mierea, vanilia, ghimbirul și praful de sare. Mixează câteva minute.

Transferă într-un bol, scurge și adaugă căpșunile care au stat în rom.

Toarnă amestecul obținut în forme pentru înghețată, într-o caserolă de plastic sau în pahare de carton în care ai înfipt o linguriță de unică folosință. Lasă totul la congelator peste noapte sau pentru cel puțin 3 ore.