Iahnie de năut

Dacă ai optat pentru năutul proaspăt, pune năutul la înmuiat peste noapte (10- 12 ore).

Scurge-l și pune-l la fiert pentru aproximativ 40-45 minute cu usturoiul, dafinul, rozmarin, 1 linguriță boabe de
piper. Năutul la conserva îl vei folosi ulterior.

Separat, călește în ulei și puțină apă morcovii, ardeiul și ceapa mărunțite în prealabil.

Când legumele s-au înmuiat adaugă sucul de roșii și condimentează după gust cu sare, piper, cimbru și, opțional, sumac.

Năutul scurs de apa în care a fiert sau năutul din conservă se amestecă cu sosul și se mai fierbe încă 15 minute.

Servește cu pătrunjel proaspăt și murăturile preferate.