Compot de iarnă

Tips & Tricks

Cardamomul, cunoscut drept „regina condimentelor,” este unul dintre cele mai vechi și scumpe condimente din lume, alături de șofran și vanilie. Originar din sudul Indiei și Sri Lanka, cardamomul se găsește în două varietăți principale: cardamomul verde, cu o aromă delicată, florală și citrică, folosit în deserturi și băuturi, și cardamomul negru, cu o notă afumată, utilizat în mâncăruri sărate, precum curry-uri sau tocănițe. Este un ingredient versatil, întâlnit în ceai masala, cafea arabică, lichioruri, prăjituri, budinci sau preparate cu orez. Dincolo de utilizările sale culinare, cardamomul aduce numeroase beneficii pentru sănătate: îmbunătățește digestia, susține sănătatea cardiovasculară, reduce inflamația datorită conținutului de antioxidanți și este utilizat tradițional pentru a împrospăta respirația. Pentru a păstra aromele intense, este recomandat să folosești păstăile întregi și să macini semințele proaspete. În vechime, cardamomul era atât de valoros încât se utiliza ca monedă de schimb și se credea că are proprietăți afrodisiace.