Cocosite cu fructe

Într-un castron, amestecă ouăle, 1/4 cană de lapte, 1 lingură de miere (sau sirop de arțar) și vanilia, până se combină bine.

Adaugă 1/4 cană de făină de cocos, praful de copt și un praf de sare. Amestecă până când aluatul are o textură omogenă. Lasă aluatul să stea câteva minute pentru a permite făinii de cocos să absoarbă lichidul.

Încorporează ușor cireșele fără sâmburi.

Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge cu puțin ulei de cocos.

Toarnă cantități mici de aluat pe tigaie pentru a forma clătite. Gătește 2-3 minute pe fiecare parte sau până când devin maro-aurii. Ai grijă când le întorci, deoarece clătitele cu făină de cocos pot fi delicate.

Servește alături de fructe proaspete, un strop de miere sau sirop de arțar.