Clătite din quinoa cu gem rapid de mere

Lasă quinoa și un praf de sare la înmuiat în 230ml apă.

Pentru gemul rapid de mere, taie merele în forma unor cuburi și lasă-le să se călească într-o oală cu 1 lingură de ulei de cocos. Dă focul la mic și adaugă 50ml apă. Completează cu apă dacă este nevoie, până când merele s-au înmuiat. Adaugă 1/2 linguriță scorțișoară, 1 lingură zahăr brut și 1 linguriță de semințe de chia. Gătește încă 3-4 minute.

Pentru clătite, răstoarnă în blender quinoa și apa în care a stat până acum. Amestecă până se transformă în aluat (3-5 minute). Adaugă treptat apă dacă este nevoie până obții un aluat gros, de consistența aluatului de clătite.

Adaugă într-o tigaie antiaderentă câte un polonic din aluat. Întinde în strat subțire și gătește câte 2 minute pe fiecare parte.