Chifteluțe de curcan cu tocăniță de vinete

Curăță vinetele fășii, una da, una nu. Apoi taie-le cubulețe. Toacă mărunt restul legumelor.

Pune cubulețele de vinete în apă cu zeama de lămâie și sare pentru 10-15 minute (în felul acesta, ele nu vor fi amare).

Pune într-o tigaie 2 linguri ulei de măsline și 2 linguri de apă, apoi gătește ceapa până când aceasta își schimbă culoarea.

Adaugă morcovul, ardeiul, vinetele și lasă-le câteva minute să se înmoaie sub capac.

Adaugă sucul de roșii, 1linguriță turmeric, sare și piper după gust.

Lasă la foc mic până când vinetele devin moi.

Serviți cu pătrunjel proaspăt și chifteluțe de curcan