Bol aromat

Pune la înmuiat quinoa, apoi clătește-o în mai multe ape și fierbe-o în 500ml apă și un praf de sare la foc mic, acoperită, timp de 12-15 minute, până absoarbe lichidul. Oprește focul, las-o acoperită 5 minute, apoi afâneaz-o cu o furculiță sau urmează instrucțiunile de pe ambalaj.

Curăță și taie cubulețe legumele. Pisează usturoiul.

În puțin ulei de măsline sau unt, pune usturoiul pisat, morcovul, cartoful dulce și dovlecelul. Când încep să se înmoaie, adaugă 1/2 cană de apă sau supă și lasă la fiert 8-10 minute, până începe să scadă.

Potrivește de sare și piper, apoi adaugă mazărea (poate fi și congelată) și buchețelele de broccoli și mai lasă la fiert până scade aproape de tot.

Adaugă apoi quinoa și las-o câteva minute până se întrepătrund aromele.

Servește cu tofu (sau feta) mărunțită deasupra.

Păstrează o parte din preparat pentru rețeta de wrap: Wrap din cartof dulce cu legume.