Baigli cu mac

Amestecă făina, drojdia, praf de sare, lingura de coajă de lămâie și zahărul brut (pentru aluat).

Adaugă 100 ml lapte și 2 gălbenușuri (păstrează albușurile pentru a unge cozonacul).

Adaugă untul la temperatura camerei și frământă. Vei obține un aluat compact, puțin lipicios. Lasă aluatul la frigider 30 min-1h.

Dă macul prin râșniță sau pisează-l bine cu ajutorul unui mojar pentru a mărunți boabe de mac.

Într-o oală, pune la fiert 120 ml lapte, zahărul, stafidele, coaja de lămâie, vanilia și scorțișoara. Când laptele a început să fiarbă, adaugă macul, amestecă bine, închide focul. Lasă deoparte.

Dă drumul cuptorului la 180 de grade Celsius, căldură sus-jos.

Scoate aluatul din frigider și lasă-l câteva minute la temperatura camerei pentru a-l putea întinde mai ușor.

Întinde aluatul în forma unui dreptunghi (30-35 cm x 22-25 cm). Aluatul să fie gros de aproximativ 0,5 cm. Întrucât aluatul este sfărâmicios, dacă îl întinzi prea subțire, va fi greu de tăiat rulada.

Întinde umplutura, dar lasă 1-2 cm pe margini. Rulează pe latura lungă.

Așază cozonacul pe hârtie de copt în tava mare a cuptorului. Înțeapă din loc în loc cu furculița. Unge cozonacul cu albușurile rămase.

Tava intră la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. El va avea o culoare maro închis, însă dacă observi că acesta începe să se ardă, acoperă-l cu hârtie de copt în ultimele 10-15 minute.

Așteaptă să se răcească înainte de a-l tăia.