Budincă de amaranth și quinoa

Clătește bine amaranthul și quinoa sub jet de apă rece.

Pune-le la fiert cu 750 ml apă și un praf de sare. Acoperă parțial oala cu un capac și fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute, amestecând din când în când, până când lichidul este absorbit și cerealele sunt fragede. După fierbere, ia oala de pe foc, acoperă complet și lasă să stea 5 minute, apoi afânează ușor cu o furculiță.

Dacă vrei să folosești un slow cooker, adaugă 850 ml apă și sarea, apoi lasă la low pentru 6-8 ore, dacă le gătești peste noapte.

Taie fin smochinele și curmalele și amestecă-le cu quinoa și amaranthul fiert.

Adaugă vanilia la final, după ce compoziția s-a răcit ușor.