Paste carbonara cu mazăre și spanac

Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Păstrează o cană din apa de gătit a pastelor, apoi scurge-le și pune-le deoparte.

Taie baconul mărunt. Încălzește uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă baconul și gătește-l până devine crocant.

Adaugă mazărea și spanacul în tigaie și gătește-le până când spanacul se înmoaie.

Adaugă usturoiul tocat și mai gătește încă un minut.

Într-un bol mic, bate oul cu parmezanul și adaugă 3 linguri de apă de la paste, amestecând bine.

Pune pastele fierte în tigaie și amestecă-le bine cu baconul și legumele.

Îndepărtează tigaia de pe foc și adaugă rapid amestecul de ou și parmezan, amestecând constant pentru a nu se face omletă. Dacă sosul pare prea gros, mai adaugă 2-3 linguri din apa de la paste și continuă să amesteci până devine cremoasă.

Asezonează cu sare și piper după gust, și puțin parmezan ras.