Cinnamon rolls fără coacere

Dacă folosești curmale uscate, hidratează-le în apă fierbinte 5–10 minute, apoi scurge-le bine.

Pune în robot curmalele hidratate pentru aluat, împreună cu untul de nuci, ovăzul râșnit și făina de migdale. Mixează până începe să se formeze un aluat nisipos, dar care se adună când îl presezi cu degetele.

Adaugă laptele și uleiul de cocos, apoi mai pulsează câteva secunde. Dacă e nevoie, răzuie pereții robotului. Aluatul ar trebui să fie ușor nisipos, dar să se lipească atunci când îl presezi cu degetele. Dacă pare prea uscat sau nu se leagă, mai adaugă 1–2 linguri de lapte sau puțin unt de nuci, până capătă consistență.

Formează o bilă din aluat, aplatizeaz-o ușor între două foi de hârtie de copt și întinde-o cu sucitorul într-un dreptunghi de aproximativ 24 cm, cu grosimea de 3–4 mm. Aluatul poate părea ușor sfărâmicios, dar se va lega bine la rulare.

Pentru umplutură, mixează toate ingredientele într-un robot de bucătărie până obții o pastă groasă și fină. Dacă este prea densă, adaugă încă puțin lapte, câte o linguriță.

Întinde umplutura cu grijă peste aluat, folosind o spatulă unsă sau umezită, lăsând o margine de 1 cm liberă pe o latură ca să eviți scurgerea.

Rulează aluatul încet și cu răbdare, dezlipindu-l ușor de pe hârtia de copt pe măsură ce înaintezi. Dacă se crapă puțin, presează ușor la loc.

Când ai terminat de rulat, strânge capetele hârtiei ca pe un baton sau bomboană, rulează strâns și pune ruloul în congelator timp de o oră.

Scoate-l, taie-l în 12 felii egale cu un cuțit bine ascuțit sau cu ață dentară.

Servește-le reci, direct din frigider, sau încălzite câteva secunde la microunde pentru o textură moale și lipicioasă.