Vinete umplute

Taie vinetele în jumătăți pe lungime și crestează-le pulpa în romburi de 2.5 cm. Freacă suprafața cu sare, insistând în crestături. Așază-le cu fața în jos într-o strecurătoare și lasă-le 30 de minute. Stoarce-le ușor și tamponează-le cu un prosop de bucătărie. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.

Amestecă toate condimentele într-un bol. Pune deoparte 5 lingurițe pentru carne. În restul, adaugă uleiul de măsline și zeama de lămâie, amestecând până obții o pastă.

Așază vinetele pe o tavă și unge-le cu pasta de condimente. Coace-le timp de 45 de minute, până devin moi.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu- mare. Călește ceapa și usturoiul 1 minut. Mărește focul, adaugă carnea tocată și gătește, sfărâmând-o cu lingura, până nu mai are zone roz. Presară condimentele puse deoparte și sarea, gătește încă 1 minut. Adaugă pasta de roșii, amestecă și gătește 1 minut. Toarnă apa și mai lasă 1 minut, până compoziția rămâne suculentă, dar nu apoasă.

Împarte carnea peste jumătățile de vinete. Adaugă deasupra iaurt.