Paella cu fructe de mare

Pregătește fructele de mare. Dacă scoicile sunt cu cochilie, este important să le freci bine cu un burete de sârmă (sau cu un cuțit) pentru a elimina orice urmă de verdeață. Îndepărtează pielița calamarului, curăță și decortichează creveții.

Taie cuburi roșia și ardeii.

Încălzește supa și adaugă în ea un vârf de cuțit de șofran.

Într-o tigaie pune ulei de măsline și călește ardeii și roșiile cu sare, piper și 1 linguriță boia, la foc moderat spre mare.

Când acestea s-au înmuiat, adaugă calamarul și câteva scoici, apoi orezul și călește împreună cu celelalte ingrediente.

Adăugă treptat câte 1-2 polonice de supă. Când aceasta se evaporă adăugă din nou 2 polonice. Când orezul începe să devină cremos, păstrează 2 polonice pentru final și adaugă restul de supă peste orez.

Pune capacul și nu mai amesteca, ci mișcă tigaia stânga-dreapta.

Când orezul este aproape gata („al dente”), adaugă restul scoicilor, creveții și fasolea verde și lasă-le să fiarbă câteva minute, până când creveți sunt gătiți și devin roz.

Adaugă mazărea și restul de supă și lasă să scadă, mișcând tigaia constant. Când a scăzut, închide focul și adaugă opțional puțin pătrunjel proaspăt.