Prăjitura „Visul fructelor”

Spală și taie fructele și amestecă-le cu scorțișoara. Dacă sunt prea umede, lasă-le
la scurs sau amestecă-le cu o lingură pesmet.

Separă ouăle. Bate albușurile spumă cu un praf de sare (începe de la viteză mică și
crește pe parcurs). Când spuma s-a format, adaugă sucul de lămâie/oțetul și zahărul,
continuând să mixezi.

Separat, amestecă gălbenușurile, uleiul de cocos și vanilia. Într-un alt bol, amestecă făina, pesmetul, praful de copt, sarea.

Adaugă gălbenușurile peste albuș, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a păstra textura albușului.

Adaugă făina în 2/3 tranșe, amestecând ușor cu ajutorul spatulei după fiecare tură.

Verifică fructele să fie cât mai uscate înainte de a le adăuga (poți absorbi sucul cu un șervețel dacă este nevoie), apoi adaugă-le în bol, împreună cu nucile râșnite dacă ai optat pentru ele.

Răstoarnă aluatul într-o tavă (poate fi o tavă rotundă de 21-26cm în funcție de cât de înaltă vrei să fie prăjitura). Tava intră la cuptor, la 170 de grade Celsius, pentru 50 minute sau până trece testul scobitorii.