Păstrăv la cuptor cu sos de lămâie și piure de cartof dulce

Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius.

Curăță și spală bine peștii. Pune-i pe o tavă cu hârtie de copt și condimentează cu sare, piper, cimbru, rozmarin și opțional fulgi chilli. Dă la cuptor pentru aproximativ 15-17 minute. La jumătatea timpului, întoarce peștii.

Stoarce lâmâia. Topește la foc mic 50g unt și încorporează treptat sucul de lămâie, cât cuprinde sosul. Adaugă sare și piper.

Decojește cartofii, apoi taie-i cuburi și pune-i la fiert până devin moi, aproximativ 10-15 minute. După ce au fiert, folosește un zdrobitor pentru a-i transforma în piure. Adaugă unt, ghimbir, boia, o linguriță de pătrunjel tocat și sare după gust. Dacă preferi piureul cu o consistență mai lichidă, adaugă puțin lapte.

Servește păstrăvul alături de piure și sosul de lămâie.