Tocăniță de vinete cu orez

Tips & Tricks

Discuția despre orez este una amplă, însă ea ar putea fi simplu rezumată: da, este mai bine să cumpărăm orez care provine din culturi certificate organic. Dacă ar fi să transformăm această discuție într-una mai amplă, atunci ar trebui să discutăm despre modul de pregătire. Au fost analizate diverse metode, ajungându-se adesea la concluzii contradictorii. Obiceiul de a spăla orezul poate conduce la pierderea nutrienților, a lăsa orezul într-un bol cu apă cu o seară înainte poate să nu fie atât de eficient pe cât am crede. Surprinzător, soluția pare să fie însă una simplă. Pentru a minimiza conținutul de substanțe nedorite (cum ar fi arsenicul), fierbe orezul în 2 litri de apǎ, mai exact, de 10 ori cantitatea de orez. La jumǎtatea timpului de fierbere, scurge apa din oală și adaugă apă curată, lǎsându-l sǎ se gãteascã pânã la sfârşit.