Ruladă rapidă cu mango

Bate 2 ouă, 150ml lapte, praf de sare, 1 linguriță de vanilie și 90g făină albă. Consistența trebuie să fie cea specifică aluatului de clătite.

Într-o tigaie antiaderentă mare, încinge puțin ulei de cocos. Toarnă două polonice din amestec. Înclină tigaia astfel încât acesta să fie uniform. Gătește pe ambele părți clătita. Continuă până termini aluatul. Lasă deoparte.

Decojește fructul mango și taie-l bucăți mai mici. Optează întotdeauna pentru un mango moale, copt.

Amestecă 100g urdă, 100g mascarpone și, opțional, 1 linguriță de sirop de arțar.

Adaugă bucățile de mango și amestecă din nou.

Așază clătitele în șir, suprapunându-le pe jumătate. Adaugă umplutura pe mijlocul acestora. Întinde, dar lasă 3cm liberi pe margini.

Îndoaie capetele de sus și de jos spre interior, apoi rulează totul strâns pentru a obține rulada.

Opțional, presare scorțișoară deasupra.