Pește cu sos de mărar și mămăliguță

Condimentează cu sare și piper peștele, apoi pune-l pe grătar 3-4 minute pe fiecare parte. Peștele poate fi gătit și la cuptor, în hârtie de copt, la 180 de grade Celsius, timp de 10 minute.

Încălzește laptele într-o oală (acesta trebuie să fie fierbinte pentru a obține un sos fără cocoloașe).

Topește untul la foc mic, apoi adaugă făina. Amestecă bine cu telul și lasă totul doar 30 secunde pe foc, pentru a nu se arde. Toarnă laptele fierbinte treptat peste făină, amestecând încontinuu.

Adaugă sare, piper, curry și mărarul tocat. Lasă la foc mic încă 2-3 minute. Adaugă și bucățile de pește în sos.

Pune 4 căni de apă și sarea la fiert într-o oală pentru care ai și capac. Când apa începe să fiarbă, adaugă mălaiul în ploaie amestecând încontinuu. Poți folosi la început un tel pentru a te asigura că nu are cocoloașe. Fierbe mămăliga în funcție de instrucțiunile de pe ambalaj.

Când aceasta este gata, închide focul și, folosind o lingură de lemn, adună toată mămăliga de pe margine, apoi preseaz-o puțin. Pune capacul, dă drumul focului și lasă un minut. În acest timp, pregătește un tocător de lemn. Închide focul, înlocuiește capacul cu tocătorul de lemn, apoi răstoarnă mămăliga.